ひょんなことから、近所の田んぼのドジョウを頂いてしまいました。
ど、ど、ど、ドジョウ？
えーと、えーと。せっかくだから…食うか！(;・`д・´)
ドジョウの調理法あれこれ
ドジョウと言えば以前お店で柳川と唐揚げを食べたことがあります。どうせ作るなら他の料理にしようと思いました。
蒲焼き
…と言うことでドジョウの蒲焼き作ります。
蒲焼きと言えばウナギで作るのが相場ですが、淡白ながらコクのあるドジョウの味にも合いそうですし。
元々蒲焼きはガマの穂を模した料理だと言いますし、下ごしらえしてタレでからめれば さばく必要もないでしょう。
【 memo 】
これから先は「神の声（ネットで調べた聞きかじりの知識とも言う）」と、不肖わたくしの心の対話を忠実に再現してお届けいたします。
ドジョウの蒲焼きを作る
【材料】
ドジョウ …… お好みの量
ダシ醤油 …… 50ccくらい
料理酒 ………… 100ccくらい
——————–
【蒲焼きのタレ】
清酒 ……………… 大さじ1
みりん ………… 大さじ2
砂糖 ……………… 大さじ2
醤油 ……………… 大さじ3
鰹だし ………… 少々
——————–
粉山椒 …………… 適量
しっかしドジョウって…どうすんだこれ…
まず水を替えて泥を吐かせなさい
はい
半日ほど泥を吐かせたのち下味をつける
だいたい綺麗になったかな。えーと、次は…？
ダシ醤油に放り込んで下味をつけなさい
えっ…？( ゜Д ゜；)))
醤油に入れる
イヤーン∩(´；ヮ；｀)∩
ダシ醤油につけて泳がせるのです
:;(∩´﹏`∩);:
※ 最初、塩分が濃すぎたようなので水で薄めたらおとなしくなりました。
地獄鍋
そ、そ、そ、そろそろ調理に入りたいんですが…次は一体どうしたら…？
鍋にドジョウをあけなさい
いまから酒をぶち込んで加熱します
えっ!?(´Д｀；)
大変暴れるので気をつけるように
……。ヽ(´Д｀;≡;´Д｀)丿
酒を入れたら速攻で蓋をする！
∩(´；ヮ；｀)∩ンヒィ～
ビチビチビチビチビチビチビチ
ビチビチビチビチビチビチビチ
ビチビチビチビチビチビチビチ
ビチビチビチビチビチビチビチ
ビチビチビチビチビチビチビチビチビチビチビチビチビチビチ
紆余曲折あってドジョウの蒲焼き完成
火が通ったらタレの材料を煮切ってドジョウにからめ、好みで山椒を振ります。
えーと、表面が少しモチモチとぬめりますが、泥臭いこともなく上品でコクのある味でした。頂いたドジョウが5尾だったので、分量的には大した量じゃなかったんですけど味付けがしっかりしてたので食べ応えも十分ありますね。
総じて言うと大変美味しゅうございました。
生きのいいドジョウが手に入ったら是非やってみて下さい。
ドジョウありがとう～。∩(´；ヮ；｀)∩
|
栄養満点！滋養強壮に最適！生きドジョウ Ｍ 100匹(90匹＋補償10匹)セット |
イソガニでがん汁（小さいカニ丸ごと頂く潮汁）つくったー！
コメントをどうぞ(´ω｀*)